Songpyeon là một loại bánh gạo làm từ bột gạo nhào với nước ấm và có nhân đậu xanh, hạt mè, hạt dẻ và các nguyên liệu khác, được nặn thành hình bán nguyệt rồi đem hấp. Nếu đi tour du lịch Hàn Quốc vào trung thu, chúng ta có thể thấy Songpyeon được dùng cho ngày Tết Chuseok (Tết Trung Thu hay lễ Tạ ơn), ngày lễ lớn nhất ở Hàn Quốc. Vào đêm Chuseok, cả gia đình sẽ tập họp lại với nhau để làm songpyeon. Mọi người đều cố gắng nắn ra những cái bánh đẹp nhất vì người ta tin rằng nếu họ nắn bánh thật đẹp thì họ sẽ có một cô con gái xinh xắn. Sau đây chuyên mục nấu ăn Hàn Quốc sẽ hướng dẫn bạn làm món bánh trung thu Hàn Quốc này nhé!

Songpyeon

Songpyeon

 

Cách làm món Songpyeon

Thành phần

500g (5 chén) bột gạo
5g muối
200~210g nước
Nguyên liệu tạo màu
2,5g bột ngải cứu 7g nước dành dành (2g quả dành dành + 25g nước)
9g nước dâu (1g bột dâu + 8g nước)
1g bột quế
Nhân bánh
50g đậu xanh tươi
1g (¼ muỗng cà phê) muối
30g hạt mè
9,5g (½ muỗng canh) mật ong
12g (1 muỗng canh) đường
0,5g (⅛ muỗng cà phê) muối
30g geopipat (거피팥 – đậu đỏ hình quả cật bóc vỏ)
14g (⅔ muỗng canh) mật ong
1g (¼ muỗng cà phê) muối
0,6g bột quế
300g lá thông
2kg (10 chén) nước sôi
13g (1 muỗng canh) dầu mè

>>Xem thêm:Hướng dẫn luộc chân giò kiểu Hàn Quốc

Bạn có thể xem thêm thông tin tour du lịch Hàn Quốc tại đây.

Nguyên liệu làm món Songpyeon

Nguyên liệu làm món Songpyeon

Tour du lịch Hàn Quốc | Ẩm Thực Hàn Quốc

  Địa điểm du lịch Hàn Quốc | Kinh Nghiệm du lịch Hàn Quốc

Khối lượng
sau khi nấu                   880g (4 phần)

Khối lượng
mỗi phần                      110g (5 cái)

Nhiệt độ                       15 ~ 25°C

Thời gian                      1 giờ 18 phút
giữ nhiệt

Thời gian nấu Bếp       5 giờ
Xửng hấp                     26 cm

Chuẩn bị

1. Chẻ đôi quả dành dành, ngâm nước 30 phút. Pha bột dâu vào nước.
2. Rắc muối lên bột gạo rồi sàng qua rây. Chia thành năm phần, mỗi phần trộn với một màu.
3. Rắc muối lên đậu xanh tươi, chia đôi phần hạt mè, trộn với mật ong, đường và muối.
4. Rửa geopipat và ngâm nước 8 giờ với 7 lần thay nước. Chà xát để bóc vỏ, rửa lại với nước rồi để ráo 10 phút (60g).
5. Rửa lá thông rồi để ráo.

Cách làm Songpyeon

1. Nhào mỗi phần bột màu với nước nóng thật kỹ.
2. Đổ nước vào xửng nấu 9 phút với lửa lớn. Khi xửng đã nóng, phủ một lớp vải cotton ẩm lên đáy nồi. Cho geopipat vào hấp 25 phút. Sau đó lấy ra giã với muối rồi sàng (55g), sau đó trộn đều với mật ong, muối và bột quế.
3. Kéo ra khoảng 15~16g bột đã nhào, lăn thành viên tròn và ấn một vết lõm vào giữa. Cho nhân vào, kéo bột phủ lại rồi nắn thành hình bán nguyệt (mỗi cái bánh đã có nhân nặng 20g)
4. Đổ nước vào xửng nấu 9 phút, lửa lớn. Khi nước sôi, phủ lá thông lên đáy nồi. Cho bánh vào hấp 20 phút, lửa to.
5. Lấy bánh ra, rửa nhanh dưới vòi nước lạnh, bỏ lá thông rồi để ráo và thoa một lớp dầu mè.

>>Xem thêm:Bulgogi đơn giản và ngon miệng

SongPyeon

SongPyeon

* Mẹo:
1. Bột đã nặn nên được phủ một lớp vải cotton ẩm để không bị khô.
2. Bột phải được nhào với nước nóng mạnh tay để bánh được mềm và đẹp.

Comments